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CONEJO REAHOGADO estilo ORNOSA
Escrito por luorpa   
lunes, 29 de diciembre de 2008

CONEJO REAHOGADO estilo ORNOSA

 

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

 

- Un conejo grande ,pelado ,limpio y cortado en buenos trozos

- Una cabeza de ajos, que pelaremos y dejaremos enteros

- Un ramillete con perejil fresco, orégano y tomillo

- Pimienta negra recién molida

- Aceite de oliva virgen extra

- Un vasito de vino blanco

- Una cucharada de harina de trigo

- Sal

 

PREPARACION

 

1º Una vez el conejo limpio y cortado en pedazos buenos, metemos estos en una cazuela y conjuntamente agregamos , un vaso de aceite de oliva virgen extra, unas ramillete atado con perejil , orégano y tomillo ; los ajos pelados enteros ; sal al gusto y espolvoreamos con una pizca de pimienta negra recién molida.

 

2º Se pone la cazuela en el fuego y se tapa .

 

3º A fuego muy lento dejamos que se haga muy poco a poco hasta que este tierno. Si fuera necesario porque vemos que tiene poca salsa , se le puede agregar un poco de líquido (caldo , agua templada e inclusive un vasito de vino blanco) y espesar luego con un poco de harina.

 

4º Como es lógico hay que vigilar la cazuela y de vez en cuando darle la vuelta a los pedazos de conejo .

 

Luis Ornosa i Pamies

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Modificado el ( miércoles, 23 de septiembre de 2009 )
 
CAMARONES COCIDOS estilo ORNOSA
Escrito por luorpa   
domingo, 09 de noviembre de 2003

Camarones cocidos

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Dos kilos de camarones gallegos medianos
- Tres hojas de laurel
- Sal gorda



PREPARACIÓN

1º Ponemos una olla en el fuego con agua fría y agregamos 50 gramos de sal gorda por litro de agua , las hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva.

2º Cuando hierva el agua , metemos los camarones y tapamos la olla ; esperamos al primer hervor y a partir de este momento los dejamos hervir durante dos/tres minutos. Pasado este tiempo las probamos y como estarán hechos apagamos el fuego y los dejamos reposar otros dos minutos más dentro de la olla.

3º Pasado este tiempo los escurrimos en un colador y después los duchamos en el grifo con abundante agua fría , para que adquieran consistencia.

4º Después los escurrimos bien , los colocamos en una fuente y cuando enfríen , ya se pueden servir.


Luis Ornosa i Pamies
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Modificado el ( domingo, 25 de enero de 2009 )
 
ALCACHOFAS FRITAS CON SALSA MAYONESA estilo ORNOSA
Escrito por luorpa   
miércoles, 08 de octubre de 2008

Image

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

 

- 18 Alcachofas que estén llenas. Para saber que están llenas cuando las compréis apretarlas y si están fofas o blandas y no tienen el cogollo duro , no valen. La época de las alcachofas va desde finales de octubre hasta últimos de Abril o Mayo ; fuera de este tiempo raramente están bien.

- Aceite de oliva virgen

- Harina de trigo-

- Salsa mayonesa , que se puede hacer fácilmente con fórmula contenida en esta web.

- Dos huevos batidos (clara y yema)

- Sal

8PREPARACION

 

1º Quitamos las primeras hojas de color verde de las alcachofas , que están muy duras y cuando lleguemos a las hojas blancas cortamos el rabo de la alcachofa al ras y cortamos también un par de centímetros mas o menos de la parte de las hojas. Con ello hemos conseguido que nos quede solo el cogollo o sea lo más tierno de la alcachofa.

 

2º Ahora cortamos cada alcachofa por la mitad y después cada mitad en tres pedazos .

 

3º Tenemos dos platos en los que hemos puesto en uno la harina y en el otro los dos huevos batidos.

 

4º Pasamos los pedazos de alcachofa , que tenemos ya cortados , primero por el huevo y luego por la harina e inmediatamente los metemos a freír en una sartén.

 

5º En una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen extra (un vaso aproximadamente) vamos poniendo las alcachofas y las dejamos que se hagan a fuego medio . Hay que darles la vuelta para que no se quemen y para que queden tostadas por todos lados.

 

6º Una vez hechas las alcachofas , espolvoreamos sobre ellas sal al gusto y están listas para servir y para comer.

 

Las acompañamos con salsa mayonesa ; están muy ricas y es un plato fácil.

.

Luis Ornosa i Pamies

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Modificado el ( sábado, 24 de enero de 2009 )
 
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