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ARROZ A LA MANERA DE DANIELA FRANKLIN estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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sábado, 04 de octubre de 2003 |
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INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Una pechuga de pollo deshuesada y sin piel y cortada en seis pedazos
- 6 almejas babosas
- 6 mejillones medianos con cáscara
- 2 Calamares limpios y cortados en rodajas
- 25 gramos de guisantes crudos
- Una pastilla de caldo de carne
- Una cebolla grande pelada y cortada fina
- 2 tomates maduros pelados y pasados por la batidora
- 2 ajos cortados en láminas
- Tres tazas de arroz largo
- 60 cc de aceite de oliva virgen
- Un poco de azafrán autentico
- Seis tazas de agua caliente
PREPARACION
1º En una cazuela hacemos un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates
2º Una vez el sofrito listo añadimos los trozos de pollo , las almejas y los calamares , dándole unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante 10 minutos , para que se doren el pollo y los calamares y se abran las almejas
3 º Añadimos acto seguido las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos un par de vueltas para que se dore un poco el arroz
4º A continuación agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva toda la paellera le agregamos los 6 mejillones con cáscara , añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella la pastilla de caldo carne y el azafrán
5º Con una espátula de madera , revolvemos varias veces para que no se pegue al fondo de la cazuela.
Una vez ha sido absorbida toda el agua por el arroz , apagamos el fuego y dejamos reposar hasta la hora de comer en la que ponemos el guiso en una sartén y lo freímos unos 10 minutos e inmediatamente después lo servimos.
Nota.- Es una forma diferente de condimentar la paella o el arroz , pero que resulta muy sabroso y crujiente.
Lo importante , es conseguir que esté entero y los granos de arroz estén sueltos
Nota.- Esta receta ha sido conseguida y cedida con la inestimable colaboración de Daniela Franklin de San Pablo (Brasil)
Luis Ornosa i Pamies
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Modificado el ( sábado, 24 de enero de 2009 )
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Arroces 
