-12 huevos frescos

-Tres tazas de arroz bomba

-Aceite de oliva virgen extra

-Perejil picado

-Dos botes de 250 gramos de tomate frito

-Un chorro de vinagre

-Sal

PREPARACIÓN

1º Hacemos la salsa de tomate de acuerdo a la receta que al final incluyo ; o compramos dos botes de salsa de tomate frito, que las hay buenísimas en todos los supermercados.

2º En una olla con agua hirviendo , un chorro de aceite de oliva y un poco de sal , cocemos el arroz y cuando esté en su punto lo escurrimos en un colador y lo ponemos en una fuente.

3º Mientras tanto se hace el arroz blanco , se pone en el fuego , a fuego fuerte , una cazuela con abundante agua , un poco de sal y un chorrito de buen vinagre de Jerez , hasta que el agua hierva.

4º Al hervir el agua de la cazuela , se van cascando los huevos uno a uno sobre el agua hirviendo y se dejan cocer entre 3 y 5 minutos.

5º Veremos que van cuajando ; una vez cuajados , con una espumadera (con mucho cuidado) los vamos sacando del agua y los colocamos encima del arroz que tenemos escurrido en la fuente.

6º Rociamos equitativamente por encima la salsa de tomate frito , que previamente hemos calentado.

7º Y adornamos , espolvoreando perejil picado.

Podéis llevar el plato a la mesa y que aproveche.

Luis Ornosa Pamies

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