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PAELLA A LA MANERA DE DANIELA FRANKLIN |
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Escrito por ornosa
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sábado, 14 de diciembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Una pechuga de pollo deshuesada , sin piel y cortadas en seis pedazos
- 6 almejas babosas , 6 mejillones medianos con cascara y 2 Calamares
limpios y cortados en rodajas
- 25 grms de guisantes crudos
- Una pastilla de caldo de carne
- Una cebolla grande pelada y cortada fina , 2 tomates maduros pelados y
pasados por la batidora Y 2 ajos cortados en láminas
- Tres tazas de arroz largo
- 60 cc de aceite de oliva virgen
- Un poco de azafrán autentico
- Seis tazas de agua caliente
PREPARACION
1º En una cazuela hacemos un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la
cebolla , el ajo y los dos tomates
2º Una vez el sofrito listo añadimos los trozos de pollo , las almejas y los
calamares , dandole unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante 10
minutos , para que se doren el pollo y los calamares y se abran las almejas
3 º Añadimos acto seguido las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le
damos un par de vueltas para que se dore un poco el arroz
4º A continuación agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva
toda la paellera le agregamos los 6 mejillones con cascara , añadimos los
guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella la pastilla de caldo carne y el
azafran
5º Con una espátula de madera , revolvemos varias veces para que no se pegue
al fondo de la cazuela.
Una vez el arroz absorvió toda el agua, apagamos el fuego y dejamos reposar
hasta la hora de comer en la que ponemos el mejunje en una sarten y lo
freimos unos 10 minutos y luego lo servimos.
Es una forma diferente de condimentar la paella o el arroz , pero que resulta
muy sabroso y crujiente.
Lo importante , es conseguir que esté entero y los granos de arroz estén
sueltos
Nota.- Esta receta ha sido conseguida y cedida con la colaboracion de
Daniela Franklin de San Pablo (Brasil)
Luis Ornosa i Pamies
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Arroces 
