PREPARACION

1º En la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el
ajo y los dos tomates

2º Una vez el sofrito listo añadiremos las almejas y los langostinos dandoles
unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante unos cinco minutos , hasta
que los langostinos se pongan rosados y las almejas se abran

3 º Añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas
para que se dore un poco el arroz

4º Acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la
paellera le agregamos los 12 mejillones con cascara,distribuyendolos
equitativamente; añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella
la pastilla de caldo de pescado y el azafran

5º La paellera tiene que hervir por todos los sitios y hay que estar muy
pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien
El arroz tiene que absorver totalmente el agua y hay que procurar que no se
pegue en el fondo de la paellera .

Una vez el arroz absorvió toda el agua, separar la paellera del fuego , taparla
con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos

* Las almejas deben de ponerse en un recipiente con agua y un puñado de sal
para que suelten la arena durante media hora , luego lavarlas



Luis Ornosa i Pamies
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