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PAELLA ORNOSA DE VERDURAS |
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Escrito por luorpa
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martes, 01 de junio de 2004 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Seis mejillones frescos, medianos con cáscara y limpios de barbas
- 50 gramos de guisantes , 50 gramos de coles de Bruselas , 50 gramos de judías tiernas , 50 gramos de habas , 50 gramos de zanahorias ( yo utilizo 250 gramos de menestra de verduras congelada , que venden ya preparada y que lleva todas esas verduras).
- Una cebolla grande pelada y cortada fina
- Dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora
- Dos ajos cortados finos
- Dos salchichas blancas o dos butifarras blancas (cortadas en pedazos)
- Dos latas pequeñas de berberechos en conserva
- Tres tazas de arroz largo
- 100 cc de aceite de oliva virgen
- Un poco de azafrán autentico
- Una pastilla de caldo de carne
- Seis tazas de agua caliente
PREPARACION
1º En la paellera hacer un sofrito con los 50 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates .
2º Una vez el sofrito listo añadiremos las verduras rehogamos conjuntamente con el sofrito durante unos diez minutos más.
3º Acto seguido añadimos las salchichas o las butifarras , las dos latas de berberechos con su jugo incluido , los seis mejillones y un buen chorro de aceite de oliva virgen y a fuego fuerte volvemos a rehogar hasta que se consuma todo el líquido de los berberechos y el que soltarán los mejillones.
4 º En este punto añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos unas vueltas para que se dore un poco el arroz conjuntamente con lo cocinado. (2 minutos, no más).
5º De inmediato agregamos las seis tazas de agua caliente, subimos el fuego al máximo y cuando hierva la paellera añadimos el azafrán y desmenuzamos encima la pastilla de caldo de carne.
6º La paellera tiene que hervir por todos los sitios y hay que estar muy pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien El arroz tiene que absorber totalmente el agua y hay que procurar que no se pegue en el fondo de la paellera (para ello movemos la paellera frecuentemente).
7º Mientras , ya tenemos puesto el horno a 180 grados y con el gratinador encendido y una vez el arroz ha absorbido toda el agua , sacamos la paellera del fuego y la metemos en el horno (en la parte de arriba) durante 6/7 minutos y pasado este tiempo , apagamos el horno y dejamos reposar otros 5 minutos con el horno apagado.
Después ya podemos servir y disfrutar de tan deliciosa y sabrosa paella.
Luis Ornosa i Pamies
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Modificado el ( sábado, 11 de octubre de 2008 )
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