INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 48 Champiñones grandes
- 100 gramos de picadillo de buen jamón serrano
- Un ramillete de perejil
- Seis ajos pelados
- Diversas verduras , calabaza , cebolla , tomate , zanahoria etc
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra polvo
- Sal
PREPARACIÓN
1º Se limpian los champiñones y se sacan enteramente los pies de los mismos , procurando que no rompa la copa o el sombrero . Quedará los sombreros o las copas con un hueco en el centro de cada champiñón , que rellenaremos con lo siguiente:
2º Hacemos un picadillo bien fino con los 100 gramos de jamón serrano, las hojas del ramillete de perejil y los seis ajos pelados.
3º Con una cucharilla pequeña rellenamos todos y cada uno de los huecos de los sombreros de los champiñones con el picadillo que hemos hecho anteriormente con el jamón , el perejil y el ajo.
4º Introducimos unas gotas de aceite de oliva en cada champiñón , encima del picadillo que acabamos de rellenar .
5º Poner una pizca de sal y una pizca de pimienta negra en polvo en cada champiñón.
7º Previamente hemos cubierto la bandeja del horno con papel albal y untado sobre este con aceite de oliva virgen extra .
6º Metemos los champiñones en la bandeja del horno con el picadillo tocando en el fondo. Alrededor distribuimos el resto de las verduras. Tapamos la fuente con otra hoja de papel albal y metemos la bandera en el horno ya precalentado a 180º
Aproximadamente en 10 minutos los sacos del horno y con cuidado les damos la vuelta y volvemos a poner la bandeja en el horno otros 10 minutos y pasado este tiempo , el plato estará terminado. Vigilar para que no se nos quemen.
Luis Ornosa i Pamies
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