INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Dos coliflores grandes
- 100 gramos de picadillo muy fino de jamón serrano
- Mantequilla - Una pizca de pimienta negra - Sal
INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL
- Un litro de leche
- Mantequilla
- Seis cucharadas de harina de trigo
- Dos cucharadas de mantequilla
- Un vaso de la salsa que quedó del guiso de la carne
- Sal
PREPARACIÓN
1º En una olla grande , llena de agua y con una cucharada de sal , cocemos las coliflores convenientemente. Una vez cocidas , pero sin pasarnos , las escurrimos y las distribuimos en una fuente de pirex para el horno que hemos untado previamente con mantequilla .
2º Preparamos la salsa bechamel de la siguiente manera:
a) En una cazuela se ponen tres cucharadas de mantequilla y se pone en el fuego y se deshace.
b) Mezclamos las seis cucharadas de harina de trigo con 250 cc. de leche y en la batidora lo batimos .Lo añadimos a la cazuela donde tenemos la mantequilla y le agregamos el resto de la leche .
c) Con la espátula de madera vamos revolviendo la cazuela hasta que vaya cuajando la salsa , vigilando que no se nos pegue al fondo de la cazuela y que no se hagan grumos . Cuando esté casi cuajada la bechamel le añadimos los 100 gramos de picadillo fino de jamón serrano y salpimentamos.
3º Una vez terminada la salsa bechamel la echamos encima de los las coliflores que tenemos cocidas y espolvoreamos queso rallado de castilla por encima y acto seguido metemos la fuente en el horno a 200 º y gratinamos, vigilando que quede bien gratinado , pero que no se nos queme.
Luis Ornosa i Pamies
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