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ASADO DE CORDERO EN SU JUGO estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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sábado, 04 de octubre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Dos piernas de cordero de un kilo aproximadamente cada una
- Agua
- Sal
PREPARACIÓN
1º Sazonamos las piernas de cordero con sal.
2º Calentamos el horno a una temperatura de170/180º
3º Ponemos las piernas de cordero en una cazuela o fuente grande para el horno y añadimos un vaso y medio de agua.
4º Metemos la fuente o cazuela en el horno , vigilándolas y mojándolas de vez en cuando con el agua.
5º A la media hora sacamos la cazuela o la fuente del horno y les damos la vuelta a las dos piernas de cordero, para que se nos hagan por ambos lados. Si vemos que tienen poco jugo , podemos añadir otro vaso de agua caliente y seguimos vigilando las piernas de cordero y rociando por encima el jugo que van soltando , para que se vayan asando y dorando por encima, pero sin que se sequen demasiado. Con un tenedor vamos probando su grado de cocción , que tiene que estar en su punto.
En aproximadamente una hora (si el cordero es lechal ) estará listo. Si no es cordero lechal tardará algo más.
Podemos acompañar con una ensalada de lechuga , cebolla y tomate o bien con unas patatas fritas.
Luis Ornosa i Pamies
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Carnes y cocidos 
