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ASADO DE POLLO TOMATERO estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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sábado, 04 de octubre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Dos pollos tomateros (son unos pollitos pequeños que viven libres , comiendo lo que encuentran en los huertos de la casas de aldea ), limpios , de kilo aproximadamente, cortados en 4 porciones cada uno
- Dos cebollas grandes peladas y cortadas finas
- Medio kilo de tomates maduros pelados y cortados delgados
- Media docena de ajos sin piel
- Una copa de vino blanco
- Una copa pequeña de vinagre de vino de Jerez
- 350 cc. de aceite de oliva virgen
- Dos hojas de laurel
- Harina de trigo
- Una pastilla de caldo de carne
- Una cucharada sopera de pimentón dulce
- Seis granos de pimienta negra
- Medio kilo de patatas
PREPARACION
1º En un plato se pone harina de trigo suficiente para pasar por harina las porciones de pollo
2º Se pone una sartén al fuego con 250 cc aceite de oliva virgen y una vez esté el aceite bien caliente se van friendo las porciones de pollo durante unos minutos para que adquieran cierta consistencia y se reservan
3º En una cazuela de barro con 100 cc de aceite de oliva virgen y además el aceite que haya quedado en la sartén después freír el pollo, se ponen las dos cebollas cortadas, el medio kilo de tomates cortados y pelados, los seis ajos y las dos hojas de laurel y a fuego lento se sofríe todo durante 15 minutos
4º Una vez sofrito lo antedicho, agregamos el pollo que tenemos reservado y añadimos la copa de vino blanco , la copita de vinagre de Jerez , la cuchara sopera de pimentón dulce , los seis granos de pimienta negra y la pastilla de caldo de carne. Se pone la cazuela en el horno a fuego medio , para que se vaya haciendo durante media hora , vigilando que no se quede muy seco, en cuyo caso añadiremos una poco de agua.
5º Se fríen las patatas y se agregan a la cazuela antes de servir.
Luis Ornosa i Pamies
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Carnes y cocidos 
