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BISTECS DE LOMO DE CERDO EMPANADOS estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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miércoles, 01 de octubre de 2008 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -Seis bistecs de lomo de cerdo , grandes , delgados-Pan rallado-Dos huevos frescos batidos (clara y yema)-Un picadillo muy fino , muy picado de ajo y perejil-Media cebolla muy picada-Zumo de limón-Pimienta negra recién molida-Aceite de oliva virgen extra-Sal PREPARACIÓN 1º Metemos los bistecs en un recipiente y los adobamos con un poco de sal, espolvoree una pizca de pimienta negra , rocíe un chorrito de zumo de limón , distribuya la cebolla muy picada y el picadillo muy fino de ajo y perejil. Los dejamos en maceración en la nevera durante tres horas. 2º Batimos en un plato hondo los dos huevos frescos (clara y yema ) bien batidos. 3º Ponemos bastante pan rallado en un plato plano 4º Una vez en maceración durante las tres horas , ya podemos pasar a cocinar los bistecs y para ello , los sacamos de la nevera y los pasamos por el jugo que habrán soltado. 5º Después los pasamos por el huevo batido e inmediatamente después los embadurnamos con por el pan rallado. 6º Por último preparamos una sartén con bastante aceite de oliva virgen extra , la ponemos al fuego y cuando el aceité esté muy caliente los freímos , vuelta y vuelta. 7º Los acompañamos con patatas fritas , tipo paja , muy finas y muy crujientes. Luis Ornosa i Pamies
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Carnes y cocidos 
