INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

 -Seis bistecs de ternera , grandes , pero finos

-Pan rallado

-Dos huevos frescos batidos (clara y yema)

-Un picadillo muy fino , muy picado de ajo y perejil

-Media cebolla muy picada

-Zumo de limón

-Pimienta negra recién molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal PREPARACIÓN

 1º Metemos los bistecs en un recipiente y los adobamos con un poco de sal, espolvoree una pizca de pimienta negra , rocíe un chorrito de zumo de limón , distribuya la cebolla muy picada y el picadillo muy fino de ajo y perejil. Los dejamos en maceración en la nevera durante tres horas.

 2º Batimos en un plato hondo los dos huevos frescos (clara y yema ) bien batidos. 

3º Ponemos bastante pan rallado en un plato plano 

4º Una vez en maceración durante las tres horas  , ya podemos pasar a cocinar los bistecs y para ello , los sacamos de la nevera y los pasamos por el jugo que habrán soltado.

 5º Después los pasamos por el huevo batido e inmediatamente después los embadurnamos con por el pan rallado. 

6º Por último preparamos una sartén con bastante aceite de oliva virgen extra , la ponemos al fuego y cuando el aceité esté muy caliente los freímos , vuelta y vuelta. 

7º Los acompañamos con patatas fritas , tipo paja , muy finas y muy crujientes. 

Luis Ornosa i Pamies