|
CORDERO AL RIOJA Y AL OPORTO estilo ORNOSA |
|
|
|
|
Escrito por ornosa
|
|
viernes, 08 de agosto de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Medio cordero recental de Castilla (sin las costillas) cortado en trozos ; habremos separado y reservado las costillas para hacer otra comida (por ejemplo costillas de cordero a la miel)
- Dos tomates maduros pelados y cortados en cuadrados
- Tres ajos pelados y cortados finos
- Un puerro cortado en juliana
- Una copa de vino tinto de Rioja
- Una copa de vino de Oporto
- Un vaso de agua caliente
- 200 cc. de aceite de oliva de 1º
- Un ramillete de perejil cortado en juliana
- Una cucharada de maizena
- Medio pimiento rojo cortado en trozos
- Sal
PREPARACION
1º En una cazuela grande ponemos 200 cc. de aceite de oliva de 1º , dos tomates cortados en cuadrados, un puerro cortado en juliana y tres dientes de ajo cortados finos .Colocamos la cazuela en el fuego , a fuego lento y dejamos hacer durante media hora , revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
2º A continuación agregamos los trozos de cordero , un poco de sal , un vaso grande de agua caliente , un vaso de vino tinto de Rioja y un vaso de vino dulce de Oporto y dejamos hacer a fuego lento durante 35/45 minutos.
3º Pasados los 35/45 minutos probamos y agregamos sal si hace falta , añadimos el medio pimiento rojo cortado en trozos , el perejil y una cucharadita de maizena y dejamos media hora más.
El impresionante plato de cordero estará finalizado y podemos servirlo. Un buen vino de Ribera del Duero será el más apropiado.
LUIS ORNOSA i PAMIES
E-mail :
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
|
Carnes y cocidos 
