INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Dos kilos y medio de costilla fresca de cerdo , partida en 12 pedazos . Pediremos a la carnicería unas costillas que tengan bastante carne.
- Dos cebollas pequeñas peladas
- Tres dientes de ajo pelados
- Un pimiento rojo
- Dos cucharaditas rasadas de sal (cucharilla de café )
- 200 cc de buen vino blanco
- 200 cc de aceite de oliva virgen extra
- Dos cucharadas de orégano
- Tres cucharadas de miel
- Sal


PREPARACIÓN

1º En el mortero o en la picadora un, dos, tres , se pican conjuntamente los ajos , el pimiento rojo , las dos cebollas pequeñas , el orégano y las dos cucharaditas de sal y con la pasta que conseguiremos se adoban los pedazos de costilla de cerdo , restregando y repartiéndo por encima de todas las costillas.

2º Se rocía el vino blanco sobre las costillas adobadas y también el aceite de oliva virgen extra y se dejan reposar durante un tres horas , para que se mezclen bien los sabores , antes de cocinarlas.

3º Pasadas estas tres horas se coloca todo en una bandeja de horno de pirex grande y a fuego lento a 150 grados se cocina en el horno hasta que esté blandito.

3º Cuando creamos que está suficientemente blando , rociamos el guiso con las tres cucharadas de miel y volvemos a poner en el horno con el gratinador hasta que esté bien dorado y gratinado.

El plato estará listo pronto, pero conviene que antes de quitarlas del fuego probemos de sal y de cocción y rectifiquemos si es preciso.

Acompañaremos con patatas fritas , cortadas en tiras muy delgaditas y que queden muy crujientes.

También prepararemos para acompañar este magnifico plato ,con una ensalada de lechuga y cebolla y tomate , cortado todo muy delgados y aderezada con salsa rosa y un poco de sal. y mezclando con una espátula de madera..

Luis Ornosa i Pamies