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COSTILLAS DE CORDERO BARBACOA AL ALL I OLI estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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martes, 28 de octubre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Dos kilos y medio de costillas de cordero recental frescas o de cordero lechal.
- Tres dientes de ajo pelados
- 350 cc de aceite de oliva de 1º
- Sal
- Un huevo crudo (clara y yema)
PREPARACION
1º En la plancha de la cocina o en la barbacoa asamos las costillitas de cordero (vuelta y vuelta) para que no queden secas. Una vez asadas se salan al gusto.
2º Tenemos preparada una salsa allioli . La forma mas fácil de prepararla es igual que una mayonesa , pero agregándole ajo.
3º Servir y en cada plato se sirve una cucharada de salsa allioli que se irá mezclando con la carne de las costillitas una vez las vayamos comiendo.
En una fórmula catalana, sensacional.
Luis Ornosa i Pamies
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Carnes y cocidos 
