LOMO DE CERDO CON NÍSCALOS estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

-18 filetes de lomo de cerdo ( no muy grandes)

 -Una cebolla pelada y picada

-Cuatro tomates maduros pelados y rallados

-Una picada con dos o tres ajos y un manojo de perejil fresco

-750 gramos de níscalos recién recolectados , limpios y si son muy grandes cortados en trozos

-Una copa de vino blanco

-Una pizca de pimienta negra recién molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal 

PREPARACIÓN 

1º En  una cazuela de barro , con un fondo de aceite de oliva virgen extra , ponemos todos los ingredientes enumerados y ponemos la cazuela en el fuego y a fuego lento dejamos que cueza todo hasta que los filetes de lomo de cerdo estén tiernos. 

2º Aproximadamente a la mitad de la cocción , salar al gusto y espolvorear un poco de pimienta negra.  

 Luis Ornosa i Pamies