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OREJAS DE CERDO REBOZADAS estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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domingo, 14 de diciembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Cuatro orejas saladas de cerdo (las pondremos a remojo en abundante agua el día anterior)
- Dos huevos frescos
- Harina de trigo
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Pimentón picante
PREPARACIÓN
1º Ponemos en el fuego una olla con agua y cuando hierva metemos las cuatro orejas y dejamos que cuezan durante 20/25 minutos a fuego medio. Probar de sal y de cocción.
2º Una vez cocidas las orejas , las cortamos en tiras de un centímetro de ancho y a lo largo de toda la oreja .
3º Batimos los huevos en un plato hondo y colocamos la harina en otro plato.
4º Ponemos las tiras de oreja en el plato de la harina y las enharinamos bien.
5º Después las vamos pasando por el huevo y la freímos en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente. Les damos la vuelta y vigilamos que no se nos quemen.
6º Las vamos poniendo en una fuente para servir y las espolvoreamos con un poco (muy poco) de pimentón.
En el caso de que no nos guste el pimentón picante las podemos espolvorear con pimentón dulce o simplemente servirlas tal cual.
Luis Ornosa i Pamies
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Carnes y cocidos 
