INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Tres paletilla de cordero

- Una cabeza de ajos

- Dos hojas de laurel, ajos, laurel,

- Una cebolla grande cortada en juliana

- Un vaso de buen vino blanco

- Pimienta en grano

- Un limón

- Un poco de aceite de oliva

- Agua

- Sal

PREPARACION

1º Una vez precalentado el horno a una temperatura de unos 170º, se ponen los trozos de cordero con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra , en una cazuela de barro y se introduce en el horno.

2º En un cazo se pone a cocer un limón en trozos, una cabeza de ajos, una hoja de laurel, unas bolas de pimienta, una cebolla, medio vaso de agua y el vaso de vino blanco.

3º Una vez que ha cocido durante un cuarto de hora, con el jugo resultante se rocía poco a poco el cordero, dándole la vuelta.

4º Cuando el cordero esté ya tierno se enciende el gratinador y se deja dorar hasta que haga una pequeña costra por encima, pero sin que se nos queme.

Luis Ornosa i Pamies