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PINCHITOS MORUNOS II estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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martes, 11 de noviembre de 2008 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -Un kilo de carne sin hueso (pero con un poco de grasa) , de cordero , de ternera y de pollo cortada en dados de unos 3 centímetros-Una cebolla grande pelada y rallada-50 gramos de cominos dejados un par de horas a remojo-Un par de pizcas de pimienta negra recién molida-Orégano y tomillo-Unas hebras de azafrán auténtico-Sal al gusto PREPARACIÓN Nota.- Se puede hacer con la mezcla de las tres carnes y quedan fenomenal , pero también se pueden hacer con una o con dos carnes y también salen estupendamente. Incluso aquí podríamos agregar carne de cerdo , que nosotros comemos , pero los pinchos auténticos no la llevan porque los árabes no comen carne de cerdo por diversos motivos. 1º En un recipiente hondo mezclamos muy bien mezclados todos los ingredientes . 2º Después de mezclado todo bien mezclado , metemos el recipiente en la nevera y dejamos macerar durante 24/36 horas. 3º Una vez puestos a cocinar los pinchitos morunos , atravesamos las carnes alternativamente en los pinchos de acero inoxidable. 4º Por último tenemos preparada una barbacoa con brasas de leña , o una cocina de carbón con brasas de leña o una parrilla eléctrica y los asamos hasta que queden bien asados por todos lados. Es preferible usar leña o carbón de leña si es posible , porque el humo de las brasas les da un superior sabor. Servir calientes. Luis Ornosa i Pamies
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