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SOLOMILLO DE TERNERA A LA PIMIENTA estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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martes, 01 de junio de 2004 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Seis buenos pedazos de solomillo de ternera
- Tres cucharadas harina de trigo
- Dos cucharadas pimienta verde en grano
- 150 gramos de nata liquida
- Dos copitas de buen coñac
- Un vaso y medio de caldo casero de carne
- Una cebolla pelada y picada
- Un diente ajo pelado y cortado en láminas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACIÓN
1º Ponemos al fuego una sartén con un vaso de aceite de oliva virgen y cuando el aceite esté caliente , freímos la carne por ambos lados durante 2 minutos más o menos. Después retiramos los solomillos de la sartén , los escurrimos y los reservamos.
2º En el mismo aceite que ha quedado en la sartén añadimos la cebolla y el ajo y los freímos hasta que estén dorados. Inmediatamente que estén dorados , volvemos a añadir los solomillos a la sartén y conjuntamente los freímos otros 2/3 minutos más y los volvemos a retirar.
3º Añadimos las tres cucharadas de harina de trigo al sofrito de la sartén y las mezclamos bien mezcladas con una espátula de madera y volvemos a poner la sartén en el fuego para que se dore el sofrito conjuntamente con la harina.
4º Ahora bajamos el fuego y añadimos a la sartén el coñac y el caldo y dejamos que hierva todo durante 6 minutos a fuego lento.
5º Pasados los seis minutos agregamos la nata líquida y los granos de pimienta verde.
6º Por último , volvemos a agregar los solomillos a la sartén , añadimos sal al gusto y dejamos cocer todo a fuego lento durante un cuarto de hora mas o menos.
Los sabrosos solomillos están listos para ser degustados, con un buen vino tinto.
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