|
STEAK TARTER DE TERNERA GALLEGA estilo ORNOSA |
|
|
|
|
Escrito por luorpa
|
|
miércoles, 02 de febrero de 2005 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Un kilo de solomillo de ternera gallega picado (le pediremos al carnicero que nos elija un solomillo bien limpio y fresco , o sea de procedencia reciente del matadero.
- Un bote de alcaparras partidas por la mitad si son pequeñas y en trocitos si son grandes,
- Una cabeza grande de ajos blancos , pelados y picados
- Media docena de pepinillos en vinagre muy picados
- Dos cebollas grandes , peladas y picadas a cuadraditos
- Un bote de salsa de mostaza diáfana al estragón Louit
- Un buen ramillete de perejil picado
- Una docena de huevos muy frescos (solo las yemas)
- Pimienta negra recién molida
- Sal marina
PREPARACIÓN
1º Ponemos la carne cruda de ternera gallega picada en un cuenco hondo y en el centro hacemos hueco para introducir, las doce yemas de huevo , la sal y la pimienta negra al gusto y las alcaparras partidas . Con una espátula de madera mezclamos todo bien mezclado.
2º Colocamos la carne ya preparada en una fuente de loza blanca .
3º En una bandeja aparte colocamos bien colocados , los pepinillos en vinagre picados , los ajos picados , las cebollas picadas , el perejil picado y el bote de salsa de mostaza , para que cada cual se sirva la cantidad que desee, para mezclar con su ración de carne cruda o steak tarter.
Luis Ornosa i Pamies
|
Carnes y cocidos 
