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TERNERA GALLEGA CON GUISANTES , EN SALSA DE ALBARIÑO estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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lunes, 01 de agosto de 2005 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Un kilo de ternera gallega cortada en filetitos
- Una cebolla mediana
- Dos tomates pelados y rallados
- 500 gramos de guisantes pelados
- Harina de trigo
- Pimienta negra recién molida
- 250 cc de vino Albariño
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN
1º En una cazuela grande con aceite de oliva virgen extra , doramos un poco (muy poco) los filetitos de ternera , previamente enharinados. Los escurrimos y los reservamos.
2º En la misma sartén y con el mismo aceite sofreímos la cebolla hasta que esté blanda y dorada. A la mitad de esta cocción echamos los tomates rallados y los freímos conjuntamente con la cebolla . Una vez frito todo, agregamos una cucharadita de harina de trigo y mezclamos bien.
3º Volvemos a introducir a la cazuela los filetes que tenemos reservados y echamos también el vino de Albariño , una pizca de pimienta negra , los guisantes y cubrimos justo con agua.
4º Dejamos que cueza durante una hora a fuego muy lento. Salar al gusto y rectificar en caso de que sea preciso.
5º Mientras tanto cuecen los filetitos , freímos una patatas cortadas en cuadraditos y cuando estén bien crujientes las quitamos del fuego , las escurrimos y reservamos.
6º A la hora de servir , agregamos a la cazuela las patatas , mezclamos un poco y servimos.
Luis Ornosa i Pamies
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Carnes y cocidos 
