Joomla! site syndication http://www.recetas.ornosa.com 2010-03-11T06:58:17+01:00 http://www.recetas.ornosa.com http://www.recetas.ornosa.com/images/M_images/joomla_rss.png text/html 2008-12-29T10:29:53+01:00 http://www.recetas.ornosa.com http://www.recetas.ornosa.com/index.php/otras-recetas-varias/conejo-reahogado-estilo-ornosa.html CONEJO REAHOGADO estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS - Un conejo grande ,pelado ,limpio y cortado en buenos trozos- Una cabeza de ajos, que pelaremos y dejaremos enteros- Un ramillete con perejil fresco, orégano y tomillo- Pimienta negra recién molida- Aceite de oliva virgen extra- Un vasito de vino blanco- Una cucharada de harina de trigo- Sal PREPARACION 1º Una vez el conejo limpio y cortado en pedazos buenos, metemos estos en una cazuela y conjuntamente agregamos , un vaso de aceite de oliva virgen extra, unas ramillete atado con perejil , orégano y tomillo ; los ajos pelados enteros ; sal al gusto y espolvoreamos con una pizca de pimienta negra recién molida. 2º Se pone la cazuela en el fuego y se tapa . 3º A fuego muy lento dejamos que se haga muy poco a poco hasta que este tierno. Si fuera necesario porque vemos que tiene poca salsa , se le puede agregar un poco de líquido (caldo , agua templada e inclusive un vasito de vino blanco) y espesar luego con un poco de harina. 4º Como es lógico hay que vigilar la cazuela y de vez en cuando darle la vuelta a los pedazos de conejo . Luis Ornosa i PamiesLuisornosa@hotmail.com text/html 2003-11-08T19:15:01+01:00 http://www.recetas.ornosa.com http://www.recetas.ornosa.com/index.php/otras-recetas-varias/camarones-cocidos-estilo-ornosa.html INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS- Dos kilos de camarones gallegos medianos - Tres hojas de laurel- Sal gordaPREPARACIÓN1º Ponemos una olla en el fuego con agua fría y agregamos 50 gramos de sal gorda por litro de agua , las hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva.2º Cuando hierva el agua , metemos los camarones y tapamos la olla ; esperamos al primer hervor y a partir de este momento los dejamos hervir durante dos/tres minutos. Pasado este tiempo las probamos y como estarán hechos apagamos el fuego y los dejamos reposar otros dos minutos más dentro de la olla.3º Pasado este tiempo los escurrimos en un colador y después los duchamos en el grifo con abundante agua fría , para que adquieran consistencia.4º Después los escurrimos bien , los colocamos en una fuente y cuando enfríen , ya se pueden servir.Luis Ornosa i PamiesE-mail@luisornosa@hotmail.com text/html 2008-10-08T08:06:25+01:00 http://www.recetas.ornosa.com http://www.recetas.ornosa.com/index.php/legumbres-y-verduras/alcachofas-fritas-con-salsa-mayonesa-estilo-ornosa.html INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS - 18 Alcachofas que estén llenas. Para saber que están llenas cuando las compréis apretarlas y si están fofas o blandas y no tienen el cogollo duro , no valen. La época de las alcachofas va desde finales de octubre hasta últimos de Abril o Mayo ; fuera de este tiempo raramente están bien. - Aceite de oliva virgen- Harina de trigo-- Salsa mayonesa , que se puede hacer fácilmente con fórmula contenida en esta web.- Dos huevos batidos (clara y yema)- Sal8PREPARACION 1º Quitamos las primeras hojas de color verde de las alcachofas , que están muy duras y cuando lleguemos a las hojas blancas cortamos el rabo de la alcachofa al ras y cortamos también un par de centímetros mas o menos de la parte de las hojas. Con ello hemos conseguido que nos quede solo el cogollo o sea lo más tierno de la alcachofa. 2º Ahora cortamos cada alcachofa por la mitad y después cada mitad en tres pedazos . 3º Tenemos dos platos en los que hemos puesto en uno la harina y en el otro los dos huevos batidos. 4º Pasamos los pedazos de alcachofa , que tenemos ya cortados , primero por el huevo y luego por la harina e inmediatamente los metemos a freír en una sartén. 5º En una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen extra (un vaso aproximadamente) vamos poniendo las alcachofas y las dejamos que se hagan a fuego medio . Hay que darles la vuelta para que no se quemen y para que queden tostadas por todos lados. 6º Una vez hechas las alcachofas , espolvoreamos sobre ellas sal al gusto y están listas para servir y para comer. Las acompañamos con salsa mayonesa ; están muy ricas y es un plato fácil..Luis Ornosa i Pamiesluisornosa@hotmil.com text/html 2008-11-15T09:36:31+01:00 http://www.recetas.ornosa.com http://www.recetas.ornosa.com/index.php/recomendado/paletilla-de-cordero-impresionante-estilo-ornosa.html PALETILLA DE CORDERO IMPRESIONANTE estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS- Un cuarto de cordero recental de Castilla , por ejemplo una paletilla- Un puñado de pasas- Tres ajos pelados y cortados finos- Un puerro cortado en juliana- Un vaso de vino tinto de Rioja- Un vaso de vino de Oporto- Un vaso de agua caliente- 200 cc. de aceite de oliva de 1º- Un ramillete de perejil cortado en juliana - Una cucharada de maizena- Sal- Tres patatas peladas y cortadas tipo paja , para freír PREPARACION 1º En una cazuela grande ponemos 200 cc. de aceite de oliva , un puerro cortado en juliana y tres dientes de ajo cortados finos .Colocamos la cazuela en el fuego , a fuego lento y dejamos hacer durante media hora , revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. 2º A continuación metemos la paletilla de cordero , un poco de sal , un vaso grande de agua caliente , un vaso de vino tinto de Rioja y un vaso de vino dulce de Oporto y dejamos hacer a fuego lento durante 35/45 minutos. 3º Pasados los 35/45 minutos probamos y agregamos sal si hace falta , añadimos , el perejil picado , las pasas puestas a remojo y una cucharadita de maizena y dejamos media hora más. 4º Freímos las patatas muy fritas, para que estén muy crujientes y las llevamos para acompañar este plato. El impresionante cordero estará finalizado. Un buen vino de Ribera del Duero será el más apropiado. Luis Ornosa i Pamiesluisornosa@hotmail.com text/html 2004-08-09T08:30:34+01:00 http://www.recetas.ornosa.com http://www.recetas.ornosa.com/index.php/destacados/nota-del-autor-de-la-web.html Esta página ha sido creada con la sola intención de transmitir mi afición gastronómica y culinaria y el privilegio y la posibilidad que he tenido (gracias a mi actividad profesional, que nada tiene que ver con la cocina , pero que requería muchísimos viajes) de gustar los platos mas suculentos y diversos en fogones de casi todo el mundo.Lo importante para un buen aficionado a la gastronomía es tener un exquisito paladar y ganas de probar los diversos y diferentes manjares que a uno se le ponen por delante.En esta web se incluirá todo un compendio de recetas , unas veces pensadas y elaboradas por mi ; en otros casos las transmitidas por amigos o conocidos y muchas recetas ancestrales de mi familia catalana y gallega La web se podría llamar tranquilamente cocina galaico-mediterránea ya que la mayor parte de recetas tendrán antecedentes de ambas comunidades a las que he pertenecido a lo largo de mi vida.