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ENSALADA DE HUEVAS CON HUEVOS estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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miércoles, 29 de octubre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 750 gramos de huevas de merluza frescas
- Una cebolla grande cortada en juliana
- Una lechuga grande cortada para ensalada
- Cuatro tomates de ensalada
- Aceite de oliva virgen
- Una lata de buenas aceitunas rellenas
- Vinagre de vino tinto de Rioja
- Dos huevos duros cortados en rodajas Sal
PREPARACION
1º Se pone un cazo al fuego con agua y cuando está templada se meten las huevas , dejando después que hiervan unos 10/15 minutos.
2º Pelar las dos cebollas y cortarlas en juliana y reservar.
3º Cortamos la lechuga para ensalada y reservamos
4º Cortar los cuatro tomates también en cuarterones y reservamos.
5º Cuando estén frías ,cortar las huevas de merluza sobre una tabla , con un cuchillo que corte muy bien , por ejemplo de cada hueva hacer cuatro o cinco rodajas.
6º En una fuente de servir colocamos la lechuga , las cebollas y el tomate cortado y con una espátula mezclamos todo bien.
7º A continuación añadimos a la fuente las rodajas de huevas de merluza cocidas , las rodajas de huevo duro y las aceitunas rellenas y salamos todo con sal fina al gusto .
8º Seguidamente rociamos todo con abundante aceite de oliva virgen y con un chorro de vinagre de vino tinto .
Luis Ornosa i Pamies
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