|
ENSALADA DE HUEVAS DE MERLUZA CON VINAGRETA estilo ORNOSA |
|
|
|
|
Escrito por ornosa
|
|
miércoles, 29 de octubre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un kilo de huevas de merluza frescas y enteras *
- Dos cebollas grandes
- Cuatro tomates de ensalada
- Un manojo de perejil
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de vino tinto de Rioja
- Sal
PREPARACION
1º Se pone un cazo al fuego con agua y cuando está templada se meten las huevas , dejando después que hiervan unos 15 minutos. Escurrir y reservarlas en la nevera durante media hora para que tomen consistencia.
2º Mientras picar el manojo de perejil hasta que quede muy menudo y reservar.
3º Pelar las dos cebollas y cortarlas en daditos muy pequeños y reservar.
4º Cortar los cuatro tomates también en daditos pequeños y reservamos.
5º Sacar las huevas de merluza de la nevera y sobre una tabla , con un cuchillo que corte muy bien , las cortamos en rodajas grandes (por ejemplo de cada hueva hacer cuatro pedazos)
6º En una fuente de servir metemos el perejil picado , las cebollas en daditos y el tomate cortado en dados y con una espátula mezclamos todo muy bien. A continuación añadimos a la fuente las rodajas de huevas de merluza cocidas y salamos con sal fina al gusto.
7º Seguidamente rociamos todo con abundante aceite de oliva virgen y con unos chorritos de vinagre de vino tinto y volvemos a mezclar bien con la espátula.
7º Meteremos en la nevera hasta la hora de servir.
* Conviene que las huevas de merluza estén enteras, es decir que no tengan las bolsitas rotas .
Una ensalada fenomenal para la primavera y el verano.
Luis Ornosa i Pamies
E-mail :
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
|
Ensaladas 
