INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Dos o tres cogollos , solo las hojas blancas , bien lavada
- Cuatro tomates en rama, maduros pero duros , cortados en cuatro lonchas cada uno
- Una cebolla pequeña morada cortada el juliana fina
- 24 aceitunas aceitunas rellenas de anchoa
- 150 gramos de queso fresco de cabra , cortado en cuadrados tamaño medio dedo

- Dos latas de ventrisca de bonito en aceite de oliva

- Tres huevos duros cortados en lonchas

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre de balsámico

- Una pizca de pimienta negra

- Sal

PREPARACION

1º Preparamos una salsa tipo vinagreta , en un bol , mezclando 100 cc. de aceite de oliva virgen extra , un buen chorro de vinagre balsámico y sal al gusto. Mezclamos bien con la batidora y reservamos.

2º En una fuente de grande , vamos colocando todos los ingredientes mencionados para hacer la ensalada y que ya tenemos preparados , procurando colocar primero las hojas de cogollos , las rodajas de tomate , la cebolla , etc.

3º Encima colocamos las aceitunas , los cuadrados de queso de cabra , la conserva de ventresca de bonito en aceite de oliva y las rodajas de huevos duros.

4º Por último salamos al gusto y rociamos por encima la salsa tipo vinagreta que hemos preparado.

Luis Ornosa i Pamies

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