INGREDIENTES PARA LA ENSALADA 6 PERSONAS

- Tres zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas y cada rodaja dividida en cuatro partes

- 300 grms kilo de guisantes

- Una latita pequeña de pimientos morrones que cortamos en cuadrados menudos

- Cuatro huevos cocidos (duros) que cortaremos en pedazos menudos

- Una cuchara de cebolla cruda muy picada

- Una lata de aceitunas rellenas cortadas en trozos pequeñitos

- Dos latas de 100 grms de bonito del norte en aceite de oliva.Escurrimos el aceite para que nos quede solo el bonito

- Sal

INGREDIENTES PARA LA SALSA MAYONESA

- Un huevo crudo (yema y clara)

- Sal

- Un cuarto de un limón

- Aceite de oliva de 4º ; (atención , para esta salsa no utilizar aceite de oliva virgen , pues la salsa saldría amarga)

PREPARACION DE LA ENSALADILLA

1º Ponemos una cazuela al fuego con agua y cuando hierva añadimos las patatas , zanahorias y guisantes y un poco de sal al gusto . Dejamos hervir hasta que esté cocido , probando y procurando no cocer demasiado para que no se deshaga.

2º Escurrimos bien escurrido en un colador y reservamos hasta que enfrie.

3º Mientras tanto en una bandeja ponemos las aceitunas cortadas , la cucharada de cebolla picada , añadimos los pimientos cortados y los huevos picados , agregamos el bonito del norte desmigado .

4º Acto seguido agregamos las verduras cocidas y mezclamos todo muy bien mezclado con una espátula de madera.Arreglamos de manera que la ensaladilla quede como si hubiera estado puesta en un molde,para que tenga una buena presentación.

5º Encima repartimos bastante salsa mayonesa con la espátula distribuyendola para que crubra bien toda la ensaladilla y adornamos con tres tiras de pimientos morron , seis mitades de aceitunas rellenas y un poco de huevo picado.Ponemos en la nevera media hora para que enfrie y ya se puede servir

PREPARACION DE LA SAL MAYONESA

1º En una salsera o en un cuenco abrimos un huevo crudo (yema y clara) ; exprimimos unas gotas de limón , agregamos un poco de sal y batimos con la batidora , a la vez que vamos agregando poco a poco aceite de oliva hasta que las salsa nos vaya cuajando.

2º Una vez cuajada es cuestión de ir batiendo con la batidora y añadir más o menos aceite, dependiendo de la cantidad de salsa mayonesa que deseemos conseguir.

Nota.- Esta estupenda receta de ensaladilla es una herencia de la abuela de mi esposa y lleva su nombre.

Lluis Ornosa i Pamies

E-mail:Luisornosa