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MELON EN ENSALADA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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domingo, 02 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA 6 PERSONAS
- Un melón verde de un kilo aproximadamente
- 50 gramos de berros
- Una escarola
- Tres cogollos de Tudela
- Dos cebollinos o cebollas tiernas
- Tres tomates verdes para ensalada
- Un bote de buenas aceitunas rellenas
- Aceite de oliva de 4º
- Dos huevos cocidos
- Un pimiento verde
- Vinagre al estragón
- Sal
PREPARACION DE LA ENSALADA
1º Al melón se quitan la pela y las pepitas y se corta en pedazos del tamaño de un dedo gordo aproximadamente y se reserva.
2º Limpiamos los cogollos sacando todas las hojas y tirando aquellas que estén muy verdes o poco presentables ; lavar adecuadamente y cortar en juliana y escurrir muy bien y reservar.
3º Limpiamos y cortamos en pedazos pequeños la escarola , escurrimos bien y reservamos. Hacemos lo mismo con los berros y reservamos.
4º Sacamos las pepitas del pimiento verde y lo lavamos .Lo cortamos en tiras finitas y reservamos.
5º Lavamos los tomates de ensalada y los cortamos en seis pedazos cada uno y reservamos.
6º Cortamos en juliana fina los cebollinos o las cebollas tiernas y reservamos.
7º Pelamos los huevos cocidos y los cortamos en rodajas y reservamos.
8º En una fuente honda de loza ponemos los cogollos , la escarola , el pimiento cortado en tiritas , las aceitunas rellenas , los tomates , los cebollinos y los berros y rociamos todo con abundante aceite de oliva de 4º y con unas gotas de vinagre de estragón y sal al gusto y mezclamos todo bien y reservamos en la nevera.
9º A la hora de servir añadimos el melón y mezclamos un poco teniendo cuidado de que el melón no se deshaga y adornamos con los huevos duros cortados en rodajas.
Luis Ornosa i Pamies
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