-15 Alcachofas , a las que sacaremos las hojas duras exteriores , el rabo y les cortaremos la parte de la punta de las hojas (que suele estar dura)

- El jugo de un limón maduro

-150 gramos de jamón serrano poco curado y picado

-Tres ajos fileteados

-Pimienta negra recién molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

PREPARACIÓN

1º Una vez las alcachofas limpias de las hojas duras , de las puntas duras y del rabo , las cortamos en cuatro y cada rodaja en dos , o sea que nos quedarán ocho rodajas. El corte se debe de hacer en el sentido del rabo a la copa.

2º Para que no se ennegrezcan les rociaremos un poco de jugo de limón exprimido.

3º Ponemos al fuego una cazuela con medio vaso de aceite de oliva virgen extra , una pizca de pimienta negra recién molida , los tres ajos fileteados , sal al gusto y un chorro de agua.

4º A fuego lento dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante unos15 minutos.

5º Pasado este tiempo añadimos jamón picado y dejamos hacer unos minutos mas.

6º Probar de sal y de cocción .Rectificar si es preciso.

Luis Ornosa i Pamies

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