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CEBOLLAS EN TORTILLA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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martes, 28 de octubre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un kilo y medio de cebollas
- 10 huevos frescos
- 100 cc de aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º Se pelan las cebollas y se cortan en juliana.
2º En una sartén con bastante aceite de oliva , se fríen las cebollas poco a poco y a fuego muy bajo , hasta que queden de un color marrón fuerte. Hay que procurar que no se quemen. Una vez la cebolla blanda y de color marrón , se saca del fuego y se escurre bien escurrida en un colador y se reserva.
3º Después batimos los 10 huevos , bien batidos y los añadimos a la cebolla reservada, mezclando muy bien con una espátula de madera ; salamos al gusto , teniendo en cuenta que la cebolla es muy dulce y requerirá un poco más de sal de la normal, pero sin pasarse.
4º Para lograr la tortilla , cocinamos igual que cualquier otro tipo de tortilla , procurando que quede jugosa , es decir que no esté demasiado hecha por dentro y si por las dos caras de la tortilla
Sabrosa y sencilla
Luis Ornosa i Pamies
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Entrantes , primeros platos 
