|
EMPANADA DE VERDURAS AL CABRALES estilo ORNOSA |
|
|
|
|
Escrito por luorpa
|
|
martes, 02 de noviembre de 2004 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- 500 gramos de harina de trigo
- Una pastilla de levadura
- 50 gramos de queso de cabrales desmenuzado
- Una cebolla grande cortada en juliana fina
- Ocho champiñones cortados en juliana
- Seis rodajas de tomate (sin piel , ni pepitas)
- Seis espárragos blancos, pelados , escaldados y cortados por la mitad
- Seis rodajas de berenjena de medio centímetro de ancho aproximadamente
- Dos docenas de alcaparras de bote
- Una docena de aceitunas rellenas picadas
- Salsa de tomate (cinco o seis cucharadas soperas)
- Aceite de oliva virgen-Sal- Agua
1º Haremos la masa , mezclando la harina de trigo con la levadura y un vaso de agua caliente . Debemos de mezclar y amasar muy bien, hasta que la masa no se pegue a los dedos. De vez en cuando espolvorear un poco de harina sobre el mármol o la piedra donde amasemos , ya que nos hará mas fácil el trabajo.
2º Extendemos la mitad de la masa lograda y la dejamos muy fina , guardando la otra mitad de la masa , para tapar y cerrar la empanada.
3º Doramos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y una vez dorada , metemos el queso de cabrales y con una espátula lo mezclamos muy bien con la cebolla , hasta que se deshaga y después distribuimos la mezcla sobre la masa que tenemos preparada en la fuente.
4º Ponemos los demás ingredientes crudos encima , de la siguiente manera:
a) Tres cucharadas de salsa de tomate
b) Los ocho champiñones cortados en juliana
c) Los seis espárragos escaldados y cortados por la mitad
d) Las rodajas de berenjena y las aceitunas rellenas picadas por la mitad. En este momento salamos todo un poco.
e) Las seis rodajas de tomate crudo
f) Al final distribuimos las alcaparras y otras tres cucharadas de salsa de tomate.
5º Cerramos la empanada , extendiendo la otro mitad de la masa que tenemos y tapamos todo con esa masa extendida y haciendo un doblado alrededor de toda la empanada , para que no se abra. Podemos adornarla con unas tiras de la masa que nos sobre y con unas tiras de pimiento morrón.
6º Con la clara batida de un huevo crudo , pintamos con un pincel toda la cara superior de la empanada y después la metemos en el horno durante 20/25 minutos a fuego medio.
Luis Ornosa i Pamies
|
Entrantes , primeros platos 
