INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Doce huevos frescos de gallina

- Seis buenas lonchas de jamón serrano , cortadas por la mitad

- Doce lonchas de lomo embuchado a las que habremos sacado la piel

- Tres cebollas peladas y cortadas en cuadraditos

- Un pimiento rojo cortado en tiras

- Un pimiento verde cortado en tiras

- Seis dientes de ajo

- Un ramillete de perejil

- Azucar

- Aceite de oliva virgen

PREPARACION DE LA SALSA

1º En una cazuela de barro grande , ponemos cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente metemos los dos cebollas cortadas en cuadraditos y dos dientes de ajo cortados en juliana y a fuego lento doramos un poco.

2º Cuando la cebolla y el ajo estén un poco dorados agregamos los seis tomates cortado en dados y a fuego medio dejamos hacer durante 35 minutos.

3º Mientras tanto en una sartén freimos a fuego lento los dos pimientos (rojo y verde) que tenemos cortados en tiras , cuatro ajos cortados por la mitad y el ramillete de perejil y cuando esté la fritura blanda y hecha la reservamos .

4º Volvemos a la cazuela de barro donde se está haciendo el guiso de tomate, cebolla y ajo y le agregamos dos buenas cucharadas de azucar y una vez pasado el tiempo indicado anteriormente (o sean los 35 minutos) , pasamos por el pasapurés y obtenemos una deliciosa salsa de tomate a la que no habremos añadido sal debido a que el jamón y el lomo que cocinaremos con ella ya tienen sal.

PREPARACION DE LOS HUEVOS ESCALFADOS

1º Metemos la salsa de tomate obtenida en seis "CAZUELITAS INDIVIDUALES" y calentamos

2º Distribuimos entre las seis cazuelitas los pimientos , ajos y peregil fritos , que tenemos reservado .

3º En una sartén con aceite de oliva virgen freimos (solo vuelta y vuelta ) las lonchas de jamón serrano y las lonchas de lomo embuchado y añadimos dos medias lonchas de jamon y dos lonchas de lomo a cada cazuelita a fuego medio y dejamos que hiervan .

4º En ese momentos cascamos encima de cada cazuelita 2 huevos por persona y dejamos que se escalfen durante 3 minutos con la cazuelitas tapadas.Sacar en el tiempo previsto, pues las cazuelas conservan el calor y nos es nacesario que se hagan demasiado los huevos , pues luego estarían los huevos demasiado hechos.

Servimos inmediatamente este sabroso plato.

Luis Ornosa i Pamies

E-mail: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla