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HUEVOS ESCALFADOS CON SALSA DE TOMATE estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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domingo, 02 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- Doce huevos
- Seis tomates pelados y cortados en cuadrados
- Dos dientes de ajo pelados y picados
- Una ramita de perejil picado
- Una cebolla grande pelada y cortada en juliana fina
- Dos cucharillas de azúcar
- 100 cc de aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º Con abundante aceite de oliva virgen , freímos la cebolla muy lentamente hasta que se ponga transparente .
2º Una vez la cebolla transparente , añadimos a la sartén los ajos picados y dejamos cocinar sobre unos tres minutos, a fuego lento , para que nos se queme.
3º Acto seguido añadimos los tomates y los dejamos freír durante otros quince minutos más.
4º Una vez el tomate blando , espolvoreamos con azúcar y pasamos la batidora para que salga la salsa de tomate y reservamos.
5º Ponemos en el fuego una cazuela de barro y añadimos la salsa de tomate que hemos preparado anteriormente
6º Por último cascamos encima de la salsa de tomate cocinada los doce huevos crudos y dejamos en el fuego unos minutos hasta que se cuaje la clara .Salamos al gusto y servimos.
Luis Ornosa i Pamies
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