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JAMON SERRANO CON BONITO DEL NORTE EN TORTILLA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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domingo, 02 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un kilo y medio de cebollas cortadas en juliana
- Tres berenjenas cortadas en cuadrados del tamaña de un dedo
- Una lata de 150 gramos de bonito en aceite de oliva , desmigado.
- 150 gramos de picadillo de jamón serrano
- 10 huevos frescos
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º Se pelan las cebollas y se cortan en juliana y las berenjenas en cuadrados.
2º En una sartén con mucho aceite de oliva virgen , se ablanden las cebollas y la berenjenas muy poco a poco, hasta que queden de un color marrón fuerte, pero procurando que no se quemen. Una vez blanda las cebollas y las berenjenas se escurren bien en un colador y se reservan.
3º Batimos los 10 huevos , bien batidos.
4º Mezclamos los huevos batidos con lo cocinado anteriormente y agregamos los 150 gramos de bonito del norte en aceite de oliva desmigado y los 150 gramos de picadillo de jamón serrano y mezclamos bien mezclado todo con una espátula de madera.
4º Cocinamos igual que cualquier otro tipo de tortilla , procurando que quede jugosa , es decir que no esté muy hecha por dentro y si por las dos caras de la tortilla.
Un gran contraste de sabores
Luis Ornosa i Pamies
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