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JAMON SERRANO CON TOMATE Y HUEVOS FRITOS estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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domingo, 02 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 12 lonchas de un buen jamón serrano (no muy finas)
- 12 Huevos frescos (dos por persona)
- 6 Tomates maduros medianos
- 350 cc Aceite de oliva virgen
- Azúcar
- Sal
PREPARACION
1º Cortar los tomates por la mitad y ponerlos en una sartén grande con abundante aceite de oliva. Colocar la parte cortada para arriba , salar y también espolvorear con un poco de azúcar sobre cada uno de los medios tomates y a fuego muy suave freírlos con la sartén tapada. Cuando veamos que están fritos por un lado hay que darles la vuelta (con mucho cuidado) y freír por el otro lado. Una vez fritos los tomates los ponemos en una fuente.
2º En otra sartén también con abundante aceite de oliva virgen , freímos los huevos , sin olvidarnos de salarlos al gusto. Una vez fritos los ponemos en la fuente donde tenemos el tomate.
3º En el mismo aceite de freír los huevos , daremos una vuelta a las lonchas de jamón serrano, vuelta y vuelta , para que el jamón se fría un poco pero solamente un poco .
4º Agregamos el jamón a la fuente de los huevos y el tomate fritos y ya se puede servir.
Luis Ornosa i Pamies
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