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JUDIAS VERDES CON PATATAS Y HUEVOS DUROS estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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miércoles, 01 de diciembre de 2004 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un kilo y medio de judías verdes tiernas
- Medio kilo de patatas peladas y cortadas en rodajas anchas
- 150 gramos de jamón serrano picado
- Seis huevos frescos ,que coceremos para huevos duros ,pelaremos y cortaremos en rodajas
- Aceite de oliva 1º
- Vinagre de buen vinotinto
- Sal
PREPARACION
1º Lo primero será limpiar las judías verdes, quitándoles los rabos y los hilos si los tuvieran. Las cortaremos en dos o tres pedazos y las pasaremos por agua. del grifo.
2º En una olla grande con abundante agua una cucharada de aceite de oliva virgen y un puñadito de sal metemos las judías y con la olla tapada y a fuego medio las dejamos cocer unas 20 minutos.
3º Una vez pasados los 20 minutos metemos a la olla también las patatas y dejamos que cuezan conjuntamente otros 15/20 minutos. Pasado este tiempo probamos de sal y de cocción. Y rectificamos si es preciso . Si hace falta dejarlas un poco más podemos hacerlo. Después escurrir en un colador y poner en una fuente grande de loza.
4º Agregamos encima el picadillo de jamón serrano y encima de este los huevos duros cortados en rodajas.
5º Por último aderezamos con abundante aceite de oliva 1º y unas gotas de vinagre y servimos de inmediato.
Luis Ornosa i Pamies
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Entrantes , primeros platos 
