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NAVIDAD SURTIDO DE CANAPES estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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sábado, 14 de diciembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 
- 100 grms de mantequilla que habremos sacado de la nevera tres horas antes de
confeccionar los canapes
- 10 langostinos cocidos , pelados y partidos en tres pedazos cada uno
- 5 cucharadas de salsa mahonesa
- 3 cucharadas de salsa kepchut
- 100 grms de queso para untar
- 50 grms. de dulce de membrillo
- una lata de 100 grms de pate de pato
- 100 grms. de sobrasada de mallorca
- 100 grms. de salmon noruego ahumado
- Un bote de 100 grms de caviar o de sucedaneo de caviar
- 10 aceitunas rellenas partidas por la mitad
- 10 huevos de codorniz cocidos y partidos en tres rodajas cada huevo
- una latita de alcaparras
- 100 grms. de jamon cocido o paleta cocida , cortado en cuadraditos
- Dos cajas de mini biscottes o de mini pan tostado o de pan de molde tostado y
cortado en cuatro triangulos
- una lata de anchoas ,a la que habremos escurrido el aceite y partido las
anchoas por la mitad
Con estos ingredientes que he relacionado confeccionaremos los 60 canapes (10
por persona) con las combinaciones que indico y en el orden que los relaciono:
10 CANAPES DE MANTEQUILLA , SOBRASADA , LANGOSTINO , MAYONESA Y ACEITUNA
10 CANAPES DE QUESO UNTAR , PATE OCA , SALMON AHUMADO , HUEVO Y ALCAPARRAS
10 CANAPES DE PATE DE PATO, ANCHOAS ,MEMBRILLO , CAVIAR Y LANGOSTINO Y CAPSUT
10 CANAPES DE MANTEQUILLA ,JAMON YORK , SOBRASADA ,HUEVO , CAVIAR Y
ALCAPARRAS
10 CANAPES DE QUESO UNTAR , SALMON AUMADO, LANGOSTINO , HUEVO Y MAYONESA
10 CANAPES DE MANTEQUILLA , PATE DE PATO, SOBRASADA , CAVIAR Y ACEITUNA
 
PREPARACION
1º Preparamos una fuente grande o dos fuentes medianas , donde quepan los
sesenta canapés y las cuales adornaremos con unas servilletas de papel
2º Como utensilios necesitaremos , una espátula para untar el queso , la
mantequilla , el paté , la sobrasada, el caviar y untar las salsas mahonesa y
kepchut ; un cuchillo para cortar el jamón ,el salmón , las aceitunas , las
anchoas , los huevos de codorniz , el tomate y el membrillo ; dos platos de plático
para colocar ordenadamente todo lo que hemos ido cortando y así nos sea mucho
más facil coger , e ir poniendo cada cosa en los canapés ; dos tacitas donde
pondremos la salsa mahonesa y la salsa keptchut
3º Siguiendo el orden establecido vamos untando y colocando los distintos
ingredientes sobre los mini biscottes o sobre el pan tostado.El orden indicado se
ha establecido para que los canapés queden deliciosos y con una presentación
exquisita.
Nota.- Es conveniente prepararlos una hora antes de servirlos , ya que al estar
mucho rato confeccionados , el pan se humedece y no están tan ricos
Luis Ornosa i Pamies
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