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POTAJE DE HABICUELAS CON BUTIFARRA Y HUEVOS DUROS estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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jueves, 01 de septiembre de 2005 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un kilo de buenas habichuelas blancas
- Un tomate pelado y cortado en trozos
- Una cebolla mediana cortada en juliana
- Seis pedazos de butifarra catalana cruda (llangonisa)
- Seis huevos duros cortados en rodajas
- Dos dientes de ajo pelados y fileteados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACION
1º La noche anterior ponemos a remojo en agua fría , durante 8/10 horas las habichuelas.
2º Echamos las habichuelas remojadas la noche anterior a una olla con agua suficiente para que justo las cubra , una cucharada de aceite de oliva virgen y un poco de sal al gusto. Las cocemos a fuego medio. Una vez tiernas , las escurrimos y las reservamos. Guardamos el caldo , que luego utilizaremos.
3º Mientras cuecen las habichuelas , ponemos al fuego una cazuela con aceite de oliva virgen extra y freímos la cebolla , el tomate y los ajos .A medio freír echamos los pedazos de butifarra blanca y dejamos que todo se fría bien .
4º Ahora agregamos a la cazuela las habichuelas cocidas y dejamos cueza un poco.
5º Agregamos un poco del caldo de cocer las habichuelas y dejamos hacer todo , hasta que veamos que está listo para llevar a la mesa. Probar de sal y rectificar si hace falta.
6º Por último , antes de llevar a la mesa echamos por encima los huevos duros cortados en rodajas, Servir bien caliente.
Luis Ornosa i Pamies
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Entrantes , primeros platos 
