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TORTILLA DE BERENJENAS , JAMON DE YORK Y SALSA DE TOMATE FRITO estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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jueves, 13 de marzo de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Tres berenjenas negras medianas , cortadas en cuadraditos
-150 grms. de jamón de york cortado en pedazos del tamaño de un dado
- Cuatro cucharadas de salsa de tomate
- 10 huevos frescos bien batidos (clara y yema)
- 150 cc de aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º Se cortan las berenjenas en rodajas y estas en cudraditos
2º Se corta el jamón de york en pedazos del tamaño de un dado
aproximadamente
3ºPonemos las berenjenas en una sarten grande con abundante acete
de oliva y freimos muy lentamente.
5º Una vez frita la berenjena , escurrimos en un colaador y añadimos el
jamon de york cortado en dados y las cuatro cucharads de salsa de
tomate.
4ºBatimos los 10 huevos , bien batidos , le añadimos la berenjena con
el jamon de york y la salsa de tomate y mezclamos bien con una
espatula de madera.
4º Cocinamos igual que cualquier otro tipo de tortilla , procurando que
quede jugosa , es decir que esté poco hecha por dentro y bien hecha
por ambas caras de la tortilla.
Ha sido una prueba que me parece muy rica.
Luis Ornosa i Pamies
E-Mail :Luisornosa@hotmail |
Entrantes , primeros platos 
