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TORTILLA DE CEBOLLA ,BERENJENA , BONITO DEL NORTE Y JAMON SERRANO estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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viernes, 28 de marzo de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un kilo y medio de cebollas cortadas en juliana
- Tres berenjenas cortadas en cudrados del tamaña de un dedo
- Una lata de 150 grms. de bonito en aceite de oliva , desmigado.
- 150 grms. de picadillo de jamón serrano
- 10 huevos frescos
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º Se pelan las cebollas y se cortan en juliana y las berenjenas en
cuadrados.
2º En una sarten con mucho aceite de oliva virgen , se pochan las
cebollas y berenjenas poco a poco, hasta que queden de un color
marrón fuerte.Procurar que no se quemen.Se escurren bien en un
colador y se reserva.
3º Batimos los 10 huevos , bien batidos y los mezclamos con lo
cocinado anteriormente , con una espátula de madera ; agregamos los
150 grms. de bonito del norte en aceite de oliva desmigado y los 150
grms. de jamón serrano y mezclamos bien mezclado otra vez ; salamos
al gusto.
4º Cocinamos igual que cualquier otro tipo de tortilla , procurando que
quede jugosa , es decir que no esté demasiado hecha por dentro y si por
las dos caras de la tortilla
Tortilla asombrosamente deliciosa y con un gran contraste de sabores
Luis Ornosa i Pamies
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Entrantes , primeros platos 
