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TORTILLA DE CEBOLLA CON CHAMPIÑONES estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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sábado, 02 de julio de 2005 |
INGREDIENTES POR PERSONA
- Seis champiñones grandecitos limpios , solo las copas , desechar los pies , cortados en trozos medianos.
- Una cebolla mediana pelada y cortada en juliana
- Aceite de oliva virgen extra
- Dos huevos frescos , bien batidos
- Sal
PREPARACION
1º Ponemos al fuego una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra , a fuego fuerte y metemos los champiñones cortados y la cebolla cortada en juliana y dejamos hacer 2/3 minutos , revolviendo de vez en cuando para que se doren cebolla y champiñones y no se nos quemen. Echamos sal al gusto.
2º Pasados los dos minutos , bajamos la intensidad del fuego y a fuego lento que se dore (chup...chup) hasta que la cebolla esté blandita. En ese momento sacamos del fuego y escurrimos el aceite , procurando dejar engrasado el fondo de la sartén con este aceite , para hacer la tortilla..
3º Batimos los dos huevos y una vez bien batidos los mezclamos con la cebolla y champiñones dorados y escurridos.
4º Para hacer la tortilla , necesitaremos que la sartén este bien caliente y actuaremos como en cualquier otro tipo de tortilla , procurando que quede hecha por ambos lados y jugosa por dentro.
Es una buena combinación , os la recomiendo ya que el contraste de sabores casa excelentemente y está sabrosísima.
Luis Ornosa i Pamies
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Entrantes , primeros platos 
