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TORTILLA DE GUISANTES CON JAMON estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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martes, 01 de junio de 2004 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 800 gramos de guisantes frescos desgranados
- 150 gramos de picadillo de buen jamón serrano
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- 12 huevos frescos
PREPARACION
1º En una olla con agua y un poco de sal , cocemos los guisantes hasta que estén tiernos. El tiempo dependerá de la clase de guisantes , pero como mínimo 30 minutos y probar como están de hechos, para dejarlos más tiempo si hiciera falta.
2º Una vez cocidos los guisantes , los escurrimos bien escurridos en un colador.
3º Preparamos una sartén con cuatro cucharadas de mantequilla y medio vaso de aceite de oliva. La ponemos al fuego, a fuego medio y cuando la mantequilla esté fundida o derretida, añadimos los guisantes cocidos y los dejamos hacer unos 10 minutos , revolviéndolos de vez en cuando para que no se nos quemen.
4º Pasado este tiempo , añadimos el picadillo de jamón serrano y dejamos que se hagan conjuntamente con los guisantes durante 5/7 minutos más. Revolvemos también frecuentemente.
5º Probamos de sal y de cocción y rectificamos si es preciso.
6º Batimos los 12 huevos y con los guisantes mezclamos todo. Podemos hacer una tortilla grande o tortillas mas pequeñas o individuales ; bastará de dividir en las raciones que deseemos que tenga cada tortilla.
7º Para hacer la tortilla , necesitaremos una sartén y algo de aceite de oliva para mojar el fondo de la sartén y actuaremos como en cualquier otro tipo de tortilla , procurando que quede hecha por ambos lados y jugosa por dentro.
Luis Ornosa i Pamies
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