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TORTILLA DE GUISANTES estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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sábado, 01 de enero de 2005 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 800 gramos de guisantes frescos desgranados
- Aceite de oliva
- 12 huevos frescos
PREPARACION
1º En una olla con agua y un poco de sal , cocemos los guisantes hasta que estén tiernos. El tiempo dependerá de la clase de guisantes ; probar de vez en cuando ,para ver como están de hechos y para dejarlos más tiempo si hiciera falta. Aproximadamente entre 20/25 minutos deberían de estar cocidos. Si son congelados se cuecen mucho antes.
2º Una vez cocidos los guisantes , los escurrimos bien escurridos en un colador.
3º Preparamos una sartén con un poco de aceite de oliva y salteamos los guisante durante 7/8 minutos.
4º Batimos los 12 huevos y los mezclamos con los guisantes. Podemos hacer una tortilla grande o tortillas mas pequeñas o individuales ; bastará de dividir en las raciones que deseemos que tenga cada tortilla.
5º Para hacer la tortilla , mojamos el fondo de la sartén con un poco de aceite de oliva y actuamos como en cualquier otro tipo de tortilla , procurando que quede hecha por ambos lados y jugosa por dentro.
Luis Ornosa i Pamies
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Entrantes , primeros platos 
