Enviada por Luis Maria Ornosa Pamies

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INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• Un kilo de níscalos  (lactarius deleciosus)
• 8 Huevos frescos
• 100 gr. de picadillo de jamón serrano,
• 50 cc. de aceite de oliva virgen,
• Un picadillo de cuatro ajos con unas hojas de perejil.

PREPARACION

1º Se limpian las setas una a una con un trapo limpio sacándoles la tierra que puedan contener y cortando aquellas partes en que pueda haber algún gusano (cortándoles el tallo a la altura de la copa de la seta se ve perfectamente si están sanas o tiene algún gusano).

2º En una sartén se colocan los 50 cc. de aceite de oliva virgen y los níscalos limpios y se ponen a fuego suave tapando la sartén. Cuando comiencen a hervir Irán soltando liquido que los cubrirá totalmente y en este preciso momento añadir los 100 gr. de picadillo de jamón serrano y el picadillo de ajo y perejil y esperar a que se vaya consumiendo el liquido (siempre con la sartén tapada y dando vuelta de vez en cuando a las setas para que se cocinen por todos los lados y no se peguen al fondo de la sartén).

3º Una vez consumido todo el líquido, batir 8 huevos (yemas y claras) y hacer la tortilla con el cocinado de níscalos como si se tratara de cualquier otra tortilla.

Ya veréis es impresionante esta receta.

Nota.-El momento de los níscalos es ahora desde primeros de Octubre a últimos de Noviembre. Es un buen ejercicio y un estupenda diversión ir a buscarlos al bosque. Se encuentran en bosques de pinos y sobre todo donde haya pino y hierba.

Luis Ornosa i Pamies