|
TORTILLA DE PAN RESESO estilo ORNOSA |
|
|
|
|
Escrito por luorpa
|
|
viernes, 01 de octubre de 2004 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 12 huevos frescos , bien batidos para hacer la tortilla
- Una copita de leche de vaca fría
- 350 gramos de miga de pan sobrante de los días anteriores
- Dos ajos crudos pelados y cortados finos
- Unas ramitas de perejil picado
- Sal
- Seis cucharadas de aceite de oliva 1º para la mezcla
- Una pizca de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen 4º
PREPARACION
1º Moler la miga de pan con el brazo de la batidora eléctrica hasta que quede como si fuera pan rallado.
2º Seguidamente ponemos el pan desmenuzado en una fuente honda y rociamos con la leche de vaca, para que empape el pan , pero sin que se haga una pasta.
3º Ponemos una sartén en el fuego con las seis cucharadas de aceite de oliva 1º y cuando esté caliente doramos los ajos y una vez dorados , le añadimos el perejil picado y el pan molido y humedecido con la leche de vaca y lo rehogamos todo junto.
4º Salpimentar al gusto .
5º Batir bien los 12 huevos ,echar un poco de sal y mezclar con la miga de pan erogada anteriormente.
6º Proceder como si se tratara de cualquier otro tipo de tortilla , poniendo un poco de aceite en el fondo dela sartén ,para que no se nos peguen los huevos batidos.
7º Es conveniente que la tortilla quede jugosa por dentro y por el contrario que el huevo este muy bien cuajado por fuera , por ambos lados. Esta es una cuestión de práctica y meticulosidad del cocinero o cocinera y muy fácil de conseguir si se tiene el fuego a la temperatura adecuada , para que se haga pronto por fuera y por dentro y sabemos darle la vuelta en su momento.
Luis Ornosa i Pamies
E-mail:
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
|
Entrantes , primeros platos 
