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TORTILLA DE PIMIENTOS VERDES , BERENJENA, JAMON Y GAMBAS estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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martes, 01 de junio de 2004 |
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
- Dos lonchas de jamón serrano cortadas en cuadraditos
- Cuatro huevos frescos (yema y clara)
- Una docena de gambas cocidas
- Medio berenjena cortada en rodajas
- Medio pimiento verde cortado en cuadraditos
- Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
1º En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y a fuego lento freímos la berenjena y el pimiento verde hasta que estén blandos. Escurrimos y reservamos.
2º Pelamos las doce gambas cocidas y las partimos en dos o tres pedazos cada una.
3º Batimos los cuatro huevos, bien batidos y una vez batidos les añadimos el jamón en cuadraditos, las gambas y la berenjena y el pimiento.
4º Mezclamos bien todos los ingredientes y en una sartén mediana , a la que añadimos un poco de aceite de oliva , hacemos la tortilla procurando que quede hecha por ambas caras y que quede jugosa por dentro.
No hace falta echarle sal , ya que con la que tiene el jamón es más que suficiente.
Luis Ornosa i Pamies
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Sopas y caldos 
