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TORTILLA GALAICO-MEDITERRANEA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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sábado, 01 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Doce huevos muy frescos (clara y yema) bien batidos
- Un pimiento rojo cortado en tiras pequeñas
- Una cebolla mediana cortada en juliana
- Cinco buenas patatas peladas y cortadas en láminas
- 150 cc de aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º En una sartén con 150 cc. de aceite de oliva virgen y a fuego medio , freímos todo junto , es decir las patatas, el pimiento rojo y la cebolla , procurando que las patatas queden doradas. Una vez las patatas doradas escurrimos en un colador, para quitar el aceite sobrante.
2º Batimos los 12 huevos y una vez bien batidos los agregamos a lo que tenemos preparado y con una espátula de madera mezclamos todo bien mezclado.
3º Salar al gusto y hacer la tortilla como si de cualquier otra tortilla se tratara. Es muy importante que quede jugosa por dentro y bien cuajada por ambos lados.
Luis Ornosa i Pamies
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