INGREDIENTES POR PERSONA

- Una rebanada de pan de peso o de pan de payés o sea de pan del de anteS
- Un tomate maduro
- Dos anchoas de lata
- Tres o cuatro langostinos cocidos , pelados y cortados por la mitad
- Una cucharada y media de salsa mayonesa por tosta
- Un poco de perejil
- Sal



PREPARACIÓN

1º Se lava el tomate en rama , se seca y se parte por la mitad.

2º Tostamos la rebanada de pan de manera que quede crujiente por ambas caras y a poder ser blanda por dentro.

3º Restregamos o untamos el tomate crudo sobre la rebanada de pan tostado

4º Distribuimos muy bien , por encima de la tosta los pedazos de langostinos cortados

5º Encima de los langostinos echamos la cucharada y media de salsa mayonesa y la extendemos bien.

6º En una sartén pequeña freímos unas hojas de perejil , hasta que estén crujientes

7º Terminamos la tosta colocando las dos anchoas encima de la mayonesa y sobre ellas un poco de perejil frito-crujiente.

Es importante servir cuando el pan tostado todavía está caliente

Luis Ornosa i Pamies