Tres buenos codillos de cerdo salmuerizados (de kilo y cuarto cada uno aproximadamente) - Seis patatas pequeñas , peladas y cortadas en cácelos buenos - Seis zanahorias raspadas y cortadas en tres cada una - Dos puerros , solamente la parte blanca - Un bote de 650 gramos de col Lombarda alemana , ya preparada - Dos hojas de apio cortado en juliana - Dos dientes de ajo , sin pelar - Tres hojas de laurel - Una pizca de pimienta negra recién molida - Agua

1º Lavamos bien los codillos ; preparamos todas las verduras de acuerdo a lo que indico en el apartado anterior. Los colocamos con el resto de los ingredientes en una olla grande , con agua que los cubra y a fuego lento lo ponemos a cocer , hasta que los codillos estén tiernos.

2º La olla debe de estar tapada y si vemos que se queda falta de agua, se le puede añadir con toda tranquilidad.

3º Cuando hierva la olla , espolvorear un poco de pimienta negra recién molida.

4º Tendrá que cocer mas de una hora y repito a fuego lento.

5º El codillo es la parte más jugosa y magra del cerdo y por ello siempre nos quedará sabroso. El único secreto estará en que tiene que cocer más de una hora , en una olla normal , con la olla tapada , a fuego lento y hasta que esté muy tierno.

6º Este plato no necesita sal, ya que los codillos , que venden envasados para cocinar ya la tienen.

7º Por ultimo calentar al baño maría la col Lombarda y agregar a la fuente del codillo , como acompañante.

www.recetas.ornosa.com