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CONEJO DE CORRAL estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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domingo, 24 de noviembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un conejo de corral de kilo y medio , cortado en 10 porciones
- Dos cebollas grandes peladas y cortadas en juliana fina
- Medio kilo de tomates maduros pelados y cortados delgados
- Seis ajos sin piel
- Una copa de vino blanco bueno
- Una copita de vinagre de Jerez
- 350 cc de aceite de oliva virgen
- Dos hojas de laurel
- Harina de trigo
- Una pastilla de caldo de carne o un vaso si se hace en casa
- Una cucharada sopera de pimentón dulce
- Seis granos de pimienta negra
- Medio kilo de patatas peladas y cortadas para freir
PREPARACION
1º Ponemos harina en un plato llano y pasamos por harina las porciones de
conejo , que seguidamente ponemos en una sartén al fuego con 250 cc de
aceite de oliva virgen y una vez esté bien caliente el aceite se van friendo las
porciones de conejo durante unos minutos para que se doren y adquieran
cierta consistencia , se escurren y se reservan
2º En el mismo aceite freimos las patatas , escurrimos y reservamos
3º En una cazuela de barro con 100 cc de aceite de oliva virgen y además el
aceite de oliva que nos haya quedado en la sarten después de freir el conejo y
las patatas , ponemos la cebollas cortadas , el medio kilo de tomates cortados y
pelados , los seis dientes de ajo picados y las dos hojas de laurel y a fuego lento
se sofrie durante 20 minutos
4º Una vez sofrito lo antedicho , agregamos el conejo que tenemos reservado y
añadimos la copa de vino blanco , la copita de vinagre de Jerez , la cucharada
sopera de pimentón dulce , los seis granos de pimienta negra y el caldo de
carne.Se pone la cazuela en el horno a fuego lento , para que se vaya haciendo
durante otra media hora , vigilando que no se quede muy seco , en cuyo caso
añadiremos una copita de agua
5º Cuando está casi hecho el conejo añadimos las patatas y probamos de sal
Es un plato barato y bocatti di cardenali
Luis Ornosa i Pamies
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